Muffins

ingredienser

• 400 g meierismør
• 2 dl sukker
• 4 stk egg
• 5 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• ½ ts kanel
• 1 klype salt
• 2 dl havremelk
• 300 g melis
• 1 ts vaniljesukker
• 1 dl kakestrøssel

fremsgangsmåte

1. Fjern alle stekebrett fra ovnen og skru ovnen på 200 grader med under- og overvarme.
2. Mål opp smør enten med en vekt eller etter strekene på meieripapiret. Ha halvparten av smøret i en kjøkkenmaskin og ha i sukker. (Resten av smøret skal du til glasuren.) Mix sammen til det ser hvitt ut. PS: Du kan også bruke en håndmixer men da må du passe på fingrene dine og den er litt tyngre å holde.
3. I en liten bolle knekk ett egg og sjekk om det kom med skall. Hvis det kom skall, kan du fiske det ut med en større del av eggeskallet eller med en ren finger. Ha ett og ett egg i røren og rør godt. Du kan bruke en slikkepott for å få med alt inn i røra. Kast eggeskallene.
4. Mål opp hvetemel og ha i bakepulver, kanel og bitte litt salt. (En klype salt er mengden salt du kan gripe opp mellom to fingre.) Rør litt rundt i melet så alt blander seg.
5. Mål opp havremelk. Bland sammen røren vekselvis med havremelk og melblandingen. Det betyr at du har oppi melblandingen og havremelk annenhver gang mens du rører i røra. Rør til du får en smooth røre.
6. Rydd opp og vask benken med en varm, våt klut før du begynner på neste steg.
7. Med en spiseskje fører du forsiktig røra oppi muffinsformer. Ikke fyll opp fordi det blir mildt sagt muffinskaos inni ovnen om du ha for mye røre i. Fyll opp ca halve muffinsformen så røra får plass til å vokse når den hever seg i ovnen, og du får også plass til mer glasur og strøssel da.;)
8. Når du har hatt oppi nesten alt røren, se over så du har hatt oppi like mye røre i alle. Fordel resten så alt blir likt. Stek muffinsene i 12 minutter midt i ovnen. Slikk bollen og gjør kjøkkenet rent.
9. Når du skal åpne ovnen er det fint å sitte på huk, for varmen fyker opp når du åpner. Bruk gode stekevotter eller grytekluter når du skal ta muffinsen ut av ovnen. Vær rask og pass på så du ikke brenner deg! Avkjøle muffinsene på en rist. Så skal du lage frosting!
10. I en kjøkkenmaskin pisker du sammen resten av det romtempererte smøret, vaniljesukker og melis. La det piske i 5-6 minutter så det blir skikkelig fluffy. Vent til alle muffinsene er helt avkjølt før du dekorerer.
11. Du kan bruke en sprøytepose med en ståltupp som gir ulikt mønster når du dekorerer som jeg har gjort på bildet, eller du kan smøre ut glasuren med en kniv. Dekorer med det fineste kakestrøsselet som finnes!