Disse småkakene er noe av det beste jeg vet når jeg ankommer Frankrike, og nå har jeg begynt å lage de selv. Formen har jeg kjøpt sammen med Malin Gimle, @lakompott, hos selveste E.Dehillerin i Paris. Takk for turen!;) 1 porsjon gir 16 kaker.
Ingredients
- 100 g meierismør
- 2 stk egg
- 80 g sukker
- 120 g hvetemel
- 1 klype salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss revet sitronskall
Method
- Legg madeleineformen i fryseren.
- Brun smøret i en liten kjele over lav varme. Det kan ta litt tid, men gir en litt mer karamellisert smak. La det avkjøles litt mens du forbereder resten av røren.
- I en stor bolle, pisk egg og sukker til eggedosis. Gjerne med en mikser eller kjøkkenmaskin.
- Sikt hvetemel, bakepulver og salt sammen. Vend forsiktig de tørre ingrediensene inn i egg- og sukkerblandingen med en slikkepott.
- Smør Madeleine-formene godt med smeltet smør, og dryss litt mel over for å forhindre at kakene setter seg fast. Dunk av overflødig mel.
- Hell det smeltede smøret langs kanten av bollen og vend det forsiktig inn i røren sammen med vaniljeekstrakt og sitronskall.
- La røren hvile en times tid i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 190 grader.
- Fyll Madeleine-formene med røre. Cirka 2/3 fulle er passe.
- Stek Madeleinekakene midt i ovnen i 8–9 minutter, eller til de er gyldenbrune rundt kantene.
- La kakene avkjøles i formen i noen minutter før du forsiktig løsner dem og flytter dem over på en rist for å avkjøles helt.
- Dryss over litt melis rett før du skal servere de. Madeleinekaker smaker best helt ferske, men du kan oppbevare de et par dager i en lufttett boks.
