Pitabrød, pannebrød, libabrød, lavash, hvetetortilla, kjært barn har mange navn. Uansett hva du kaller det så smaker de hundre ganger bedre når du baker de selv! Disse allsidige brødene kan du lage til gyros, shawarma, döner, eller servere dem som tilbehør til supper, eller til tapas med hummus og annen digg dip! Selv pleier jeg også å lage en naan-variant der jeg pensler disse med hvitløk- og koriandersmør til indiske retter. Oppskriften gir 8 store pitabrød.
ingredienser
- 2 ½ dl lunkent vann
- ⅔ pk tørrgjær
- 2 ts sukker
Gjærblanding:
- 400 g hvetemel
- 1 dl gresk yoghurt
- 1 ts salt
- 4 ss olivenolje
Deig:
fremsgangsmåte
- Lag gjærblandingen med lunket vann, tørrgjær og sukker. La stå i 10 min til det danner seg et skum på toppen. Da er gjæren aktivert og klar.
- Bland resten av ingrediensene sammen med gjærblandingen, og elt i ca. 10 min til en elastisk deig som slipper bollen.
- Dekk med et kjøkkenhåndkle og hev deigen et lunt sted i minst 1 time.
- Når deigen er hevet former du den til 8 boller og dekker til igjen. Etterhev i 20 min. (Kan sløyfes om du er lat, men det gjør brødene luftigere)
- Kjevle ut brødene til ønsket størrelse og tykkelse. Bruk litt mel på benken for å hindre at deigen klistrer seg.
- Stek brødene i en tørr stekepanne på medium høy varme ca. 1-2 min på hver side til det danner seg gylne stekemerker. Ikke overstek dem da dette kan føre til at de blir stive og knekker når de brettes.
- Pakk brødene inn i et lunket fuktet kjøkkenhåndkle for å holde de myke og lune til servering.
