Khachapuri - Georgisk ostebrød

ingredienser

• 140 g lunkent vann
• 1 ss tørrgjær
• 1 ss sukker
• 240 g melk
• 3 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 540 g hvetemel
• 4 stk eggeplomme
• 1 stk egg
• 2 ss sesamfrø
• 80 g smør
• 650 g lagret ost

fremsgangsmåte

1. I en liten skål kombinerer du vann, gjær og halvparten av sukkeret og rør godt. La den stå i ca. 10 min.
2. I en bakebolle blander du melk, olje, resten av sukkeret, salt, hvetemel og gjærblandingen sammen. Elt i ca. 10 min på medium hastighet. Dekk til deigen og la den heve.
3. Del deigen i 4 eller flere like store emner. Dekk de med et kjøkkenhåndkle og la de hvile i ca. 20 min.
4. Forvarm ovnen på 200 grader over- og undervarme. Kombiner alle osten om du bruker ulike typer ost.
5. Kjevl deigen ut til en oval eller sirkel form. Legg litt ost i to rader på sidene og rull sidene opp over osten og form en båtform rundt deigen. Fyll deretter hver khachapuri med ost.
6. Dekk de med et rent kjøkkenhåndkle og la etterheve i 15-20 minutter.
7. Pensle med egg og strø på sesamfrø. Så stekker du dem midt i ovnen i 15 min.
8. Ta de ut av ovnen og lag en liten brønn i midten av hver khachapuri og legg en eggeplomme i. Sett tilbake i ovnen og stek ytterligere 3-4 minutter.
9. Del smøret i 4 like deler. Ta ut av ovnen og smør litt rundt khachapurien og legg resten på til den smelter. Strø på hakket gressløk om du vil.
10. Riv av brødet fra kanten for å blande inn smøret og dyppe inn i egg- og ostefyllet. NYT!