En frisk gulrotsuppe med smak av lime og ingefær. Kan gjøres vegetar og laktosefri. Tilpass mengde lime og ingefær ut fra preferanse. Selv bruker jeg mer enn oppgitt her.
ingredienser
- 3 fedd hvitløk
- 4 stk sjalottløk
- 700 g gulrot
- 300 g stangselleri
- 8 dl buljong
- 3 dl matfløte
- 1 ½ stk lime
- 1 stk ingefær
- 500 g kyllingfilet
- ½ stk purreløk
- salt
- pepper
fremsgangsmåte
- Skrell gulrot og kutt i skiver. Kutt stangselleri, hakk sjalottløk og hvitløk, og riv 4cm ingefær.
- Ha olje i en kjele. Fres hvitløk og sjalottløk til løken er nesten blank
- Ha i gulrot, selleri og ingefær. Fres litt til.
- Ha i buljong. Pass på at det er nok til å dekke grønnsakene. Ha over lokk og la småkoke til gulroten er myk.
- Kutt kyllingfilet i små biter og stek. Hakk purreløk og sett til side.
- Ta kjelen av varmen når gulrøttene er myke. Kjør glatt med stavmikser. Ha i matfløte.
- Ha i purreløk og smak til med lime, salt og pepper
- Ha i stekt kylling eller server den på siden.
