Har du hatt en skikkelig dårlig dag, så lover jeg deg at denne suppen får deg på andre tanker. Den varmende italienske retten med kjøttboller og smeltet mozzarella virker trøstende, mens kicket fra den sterke chili oljen og kajennepepperen får deg til å tenke på noe annet.
ingredienser
- 1 stk løk
- 3 fedd hvitløk
- 400 g kjøttboller
- ½ stk kajennepepper
- 2 ss tomatpuré
- 800 g hermetiske tomater
- 4 dl kyllingbuljong
- 1 ss sukker
- 1 ts paprikakrydder
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ss chiliolje
- 1 stk fersk mozzarella
- 1 håndfull frisk basilikum
fremsgangsmåte
- Start med å finhakke hvitløk og løk, og stek i litt olje i en kasserolle. Stek kjøttbollene samtidig, og sett til side mens du tilsetter tomatpuré , og lar den surre sammen løken og hvitløken i ca 2 minutter slik at du fjerner litt av syrligheten fra tomatpuréen.
- Ha i hermetiske tomater og spe på meg kylling buljong. Ha i chili olje og krydderne og la det småkoke i ca 15 minutter. Kjør suppen jevn med en blender.
- Sett kjelen tilbake på platen, ha i kjøttbollene, mozarella og basilikum. La den stå på lav varme med lokk til osten har smeltet i suppa. Og hell til slutt over noen ekstra sinte dråper med chiliolje.
