Vegansk suksessterte

ingredienser

bunn:

• ⅞ dl kikertlake
• 150 g mandler
• 150 g melis

gul krem:

• 2 dl vegansk kremfløte
• 200 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 4 ss maisstivelse
• 1 ts gul pulverfarge (gurkemeie)
• 300 g vegansk smør

pynt:

• 50 g mørk sjokolade

fremsgangsmåte

1. Sett ovnen på 160 grader.
2. Pisk kikertlake stivt i en kjøkkenmaskin eller med elektrisk visp. Dette tar 5-10 minutter.
3. Kvern mandler i en blender. La det være litt småbiter igjen.
4. Ha i de kvernede mandlene og melis i den stive kikertlaken og pisk det sammen.
5. Ha røren på et stekebrett med bakepapir. Ikke smør utover, la den være rund og sett den midt i ovnen i 1/2 time.
6. Lag gul krem ved å ha vegansk fløte, sukker, vaniljesukker, maisenna og pulverfarge i en kasserolle. Visp det sammen og deretter kok opp i mens du rører. Den er ferdig når den har tyknet, dette tar ett par minutter. La den avkjøle seg til romtemperatur.
7. Ha vegansk smør i den gule kremen og visp sammen. Sett i kjøleskapet så den avkjøles helt.
8. Når kaken er ferdig, avkjøl den og deretter sett den kaldt. I et kjøleskap, på balkongen eller et annet kaldt rom. Dette gjøres så man enkelt kan fjerne papiret fra kaken, da den er litt seig. Riv sakte av papiret når kaken er helt kald. Ta den gule kremen ut av kjøleskapet og visp den sammen. Smør den på kaken.
9. Smelt sjokolade og ha det over kaken. Sett i kjøleskapet, så det stivner. Skjær kaken i stykker før servering. Anbefaler å bruke et pizzahjul. Nyt en deilig seig og god kake.