Red velvet cookies

ingredienser

deig:

• 1 l hvetemel
• 55 g bakekakao
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ts havsalt
• 2 ts bakepulver
• 3 ss maisstivelse
• 4 ½ dl brunt sukker
• 2 dl sukker
• 2 stk egg
• 2 stk eggeplommer
• 1 ts rød konditorfarge
• 450 g kjøleskapskaldt meierismør
• 1 pk freia melkesjokolade
• 2 pk freia hvit sjokolade

Kremostglasur:

• 100 g naturell kremost
• 65 g romtemperert meierismør
• 125 g melis
• 1 ts vaniljesukker

fremsgangsmåte

1. Start med å skjære opp sjokoladen i små biter og legg til siden.
2. Kutt opp smøret i terninger og bland deretter smøret sammen med hvitt- og brunt sukker.
3. Når alt er mikset sammen til en masse tilsetter du eggene og rører videre.
4. Tilsett deretter de resterende ingrediensene gjennom å sikte inn litt og litt av melet, bakekakaoen, vaniljesukkeret, bakepulveret, maisstivelsen og til slutt havsaltet.
5. Rør til slutt inn sjokoladebitene og bland for hånd.
6. Form cookiesene til baller (130 g per) og lag et hulrom midt i deigen. Dette er for å fylle cookiesene med kremostglasur.
7. Lag glasuren ved å mikse alle ingrediensene med en elektronisk mikser, legg den over i en sprøytepose og fyll hver cookie med ca. 8-10 g glasur. Tett igjen hullet så ikke all glasuren renner utover når cookiesene stekes.
8. Sett deigen i fryseren og la den stå i minst 1 time (la den gjerne stå til dagen etter).
9. Stekes midt i ovnen på 210 grader i 13 min. Jeg tar ut cookiesene etter 10 min og former dem slik at de blir perfekt runde og like store, men dette er ikke nødvendig.