Oppskriften er inspirert av Tine Katrine som var den første som lagde vegansk julesylte. Og Grønn matportal som også har en oppskrift, men nå har jeg laget min egen.
ingredienser
- 1 stk rødbete
- 1 stk eple
- 100 g vegansk rømme
- 100 g vegansk majones
- ¼ stk sitron
- 1 ts karve
- ½ ss løkpulver
- ½ ss hvitløkspulver
- ½ ss salt
- ½ ts pepper
- ½ ss sukker
rødbetsalat:
- 100 g tørket soyamedaljonger
- 2 ss grønnsaksbuljongpulver
- 2 dl vann
- 3 ss vegansk smør
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts allehånde
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt muskat
- 1 ts pepper
- 1 ss næringsgjær
- 1 ss grønnsaksbuljongpulver
- 2 ss tamari
- 1 ss liquid smoke
- 3 ss agar agar
julesylte:
fremsgangsmåte
- Kok rødbeten med skall i 1 time i vann.
- Ha soyamedaljonger i en skål og ha i 2 ss grønnsaksbuljong. Deretter hell over kokende vann som dekker soyamedaljongene. Sett til siden og snu på dem underveis, så alle blir myke på alle sider.
- Forsett med å lage rødbetsalaten. Skjær eple i små biter og ha det i en bolle sammen med rømme, majones, karve, sitronsaft, løkpulver, hvitløkspulver, sukker, salt og pepper. Bland alt sammen.
- Når rødbeten er ferdigkokt, hell av vannet og skyll den med kaldt vann. Så fjern skallet med en kniv. Skjær det i små biter og ha det sammen med dressingen og eplet. Bland alt sammen og sett i kjøleskapet.
- Hell av vatnet på soyamedaljongene og press ut den væsken du greier fra dem. Klipp eller skjær de opp i mindre biter.
- Da skal du lage julesylten. Ha vann, smør, hvitløkpsulver, løkpulver, ingefærpulver, allehånde, nellik, muskatnøtt, pepper, næringsgjær, 1 ss grønnsaksbuljong, tamari/soyasaus, liquid smoke og agar agar i en kasserolle. Visp alt mest mulig sammen og deretter koko opp. Når det koker skru ned varmen og ha i soyamedaljongene. Kok mest mulig av væsken inn. Ha på lav til medium varme og rør ofte i 45 minutter.
- Finn frem to like former og ha aluminiumsfolie i bunnen av dene ene. Ha sylten i formen med aluminiumsfolie og press den mest mulig ned og jevnt. Deretter legg på den andre formen og press mest mulig ned. Sett i kjøleskapet og la den stå der i minst 4 timer.
- Når sylta er klar, server den på brødskive med rødbetsalat.
