Veganske medisterkaker med brun saus og ovnsbakt rosenkål

ingredienser

medisterkaker:

• 5 dl tørket soyagranulat
• 2 ss potetmel
• 2 ss grønnsaksbuljongpulver
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt muskat
• ½ ts pepper

brun saus:

• 2 ss vegansk smør
• 2 ss hvetemel
• 8 dl plantemelk
• ½ ts løkpulver
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts malt nellik
• ½ ts malt ingefær
• ½ ts malt muskat
• 1 ss grønnsaksbuljongpulver
• 2 ss soyasaus
• ½ ts pepper

rosenkål:

• 800 g rosenkål
• 2 ss olivenolje
• 2 ts salt
• 1 ts pepper
• ¼ dl balsamicoeddik

tilbehør:

• 12 stk mandelpoteter
• 1 boks tyttebærsyltetøy

fremsgangsmåte

1. Smelt smør i en kjele.
2. Ha hvetemel i smøret og visp sammen. Sett på lav til medium varme og la det steke til det blir lysebrunt. Dette tar rundt 30 minutter.
3. Hell kokende vann over soyagranulat og sett det til siden.
4. Sett ovnen på 200 grader.
5. Skrell av det ytterste laget på rosenkålene som er stygt/skittent. Skyll dem og skjær rosenkålene i to. De største i fire og de minste bare la dem være hele.
6. Hell av og press ut vannet til soyagranulaten. Ha det i blender eller food processor med potetmel, grønnsaksbuljong, ingefærpulver, muskatnøtt og pepper. Blend sammen til en farse.
7. Når bruningen er ferdig ha i soyamelk og alle krydderne, grønnsaksbuljong og soyasaus som skal være i den brune sausen. Visp sammen og la det stå og småkoke. Den er ferdig når den har tyknet.
8. Ha rosenkålene på et stekebrett med bakepapir. Ha over olje, salt og pepper. Bland sammen og sett midt i ovnen i 30 minutter.
9. Kok mandelpoteter i 15-20 minutter.
10. Lag kaker av farsen ved å forme dem med hendene. Lag dem små og litt flate så de blir gjennomstekt.
11. Stek dem i olje i stekepannen. Snu dem når de er brune. Ha balsamicoeddik på de ferdigstekte rosenkålene. Server medisterkake med brun saus, ovnsbakte rosenkål, mandelpoteter og tyttebærsyltetøy.