Vegansk julesylte med rødbetsalat

ingredienser

rødbetsalat:

• 1 stk rødbete
• 1 stk eple
• 100 g vegansk rømme
• 100 g vegansk majones
• ¼ stk sitron
• 1 ts karve
• ½ ss løkpulver
• ½ ss hvitløkspulver
• ½ ss salt
• ½ ts pepper
• ½ ss sukker

julesylte:

• 100 g tørket soyamedaljonger
• 2 ss grønnsaksbuljongpulver
• 2 dl vann
• 3 ss vegansk smør
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts allehånde
• 1 ts malt nellik
• 1 ts malt muskat
• 1 ts pepper
• 1 ss næringsgjær
• 1 ss grønnsaksbuljongpulver
• 2 ss tamari
• 1 ss liquid smoke
• 3 ss agar agar

fremsgangsmåte

1. Kok rødbeten med skall i 1 time i vann.
2. Ha soyamedaljonger i en skål og ha i 2 ss grønnsaksbuljong. Deretter hell over kokende vann som dekker soyamedaljongene. Sett til siden og snu på dem underveis, så alle blir myke på alle sider.
3. Forsett med å lage rødbetsalaten. Skjær eple i små biter og ha det i en bolle sammen med rømme, majones, karve, sitronsaft, løkpulver, hvitløkspulver, sukker, salt og pepper. Bland alt sammen.
4. Når rødbeten er ferdigkokt, hell av vannet og skyll den med kaldt vann. Så fjern skallet med en kniv. Skjær det i små biter og ha det sammen med dressingen og eplet. Bland alt sammen og sett i kjøleskapet.
5. Hell av vatnet på soyamedaljongene og press ut den væsken du greier fra dem. Klipp eller skjær de opp i mindre biter.
6. Da skal du lage julesylten. Ha vann, smør, hvitløkpsulver, løkpulver, ingefærpulver, allehånde, nellik, muskatnøtt, pepper, næringsgjær, 1 ss grønnsaksbuljong, tamari/soyasaus, liquid smoke og agar agar i en kasserolle. Visp alt mest mulig sammen og deretter koko opp. Når det koker skru ned varmen og ha i soyamedaljongene. Kok mest mulig av væsken inn. Ha på lav til medium varme og rør ofte i 45 minutter.
7. Finn frem to like former og ha aluminiumsfolie i bunnen av dene ene. Ha sylten i formen med aluminiumsfolie og press den mest mulig ned og jevnt. Deretter legg på den andre formen og press mest mulig ned. Sett i kjøleskapet og la den stå der i minst 4 timer.
8. Når sylta er klar, server den på brødskive med rødbetsalat.