Jeg har så mange gode minner med denne retten som var svigermors go-to høstrett når hun inviterte til selskap. Eple i rød kyllingsuppe er en overraskende vri som smaker utrolig godt. Porsjonen er ganske stor, så vær sulten!;) Suppen kan fryses etter den er nedkjølt.
ingredienser
- 2 fedd hvitløk
- ½ stk løk
- 1 stk gulrot
- 1 stk selleristang
- 1 stk kyllingfilet
- ½ boks hakkede tomater
- 5 dl vann
- 1 stk grønnsaksbuljong
- ½ stk knutekål
- 2 dl kremfløte
- ¼ stk sitron
- ½ stk eple
- 1 håndfull gressløk
fremsgangsmåte
- Finhakk hvitløk og løk og stek i en kjele med olje til det er mykt.
- Kutt gulrot i biter og ha de i kjelen. Kutt selleristang i biter og ha de i kjelen. Tilsett en god klatt meierismør for smak om du vil.
- Kutt kyllingfilet i biter og ha de i kjelen. Stek opp og ha i en slant øl, hvitvin eller eplemost om du vil. Jeg har alltid en liten skvett av ett eller annet i kjøleskapet. Dette er det perfekte tidspunktet for å bruke det opp.
- Tilsett hakkede tomater, vann og grønnsaksbuljong. Kok opp og småkok under medium varme i 15 min.
- Skrell og del knutekål i små biter. Ha de i suppen sammen med kremfløte og saften av sitron. Kok videre i 5 minutter.
- Tilsett eple i biter og kok videre. Smak til med kvernet pepper og ha gjerne i sriracha om du vil ha en litt sterk suppe. Jeg pleier å ha i en ts ca. Suppen er klar om 5–10 minutter, alt ettersom hvordan du liker konsistensen. Servere med godt brød og topp gjerne med gressløk.
