Høstsalat med byggryn og fetaost

ingredienser

• 5 dl vann
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 1 dl byggryn
• 4 stk reddik
• ½ stk eple
• ½ stk knutekål
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 1 ts honning
• 1 ts dijon sennep
• ¼ stk sitron
• 1 håndfull gressløk
• 50 g fetaost

fremsgangsmåte

1. Kok opp vann og tilsett grønnsaksbuljong. Ha i byggryn og kok i 12-15 minutter. Fjern vannet og ha byggryn i en stor bolle.
2. Del reddik, eple og knutekål i skiver.
3. Lag en dressing av olivenolje, honning, dijon sennep, saften av sitron og kvernet pepper. Rør alt sammen i et glass eller rist det sammen i et rent syltetøyglass.
4. Finhakk gressløk.
5. Bland alt sammen og ha det over på en tallerken. Topp med fetaost i biter og servere straks. Gjerne med litt godt brød.