Skolebrød, eller skoleboller om du vil, er jo bare så innmari godt!! Disse bollene har i tillegg fått sin egen dag for å markere siste skoledag før sommerferie! Så feir skolebollens dag du også og lag disse da vel!
ingredienser
- 600 g hvetemel
- 100 g sukker
- 1 ss tørrgjær
- 1 ts salt
- 2 ts kardemomme
- 270 g melk
- 100 g egg
- 100 g romtemperert smør
Gjærdeig:
- 5 dl melk
- 150 g sukker
- 5 stk eggeplommer
- 30 g maisstivelse
- 20 g hvetemel
- 1 stk vaniljestang
Vaniljekrem:
- 200 g melis
- 150 g kokosflak
Topping:
fremsgangsmåte
- Bland hvetemel, sukker, gjær, salt og kardemomme i bakebollen.
- Pisk sammen melk og *egg, og varm opp til lunkent (ca 30 grader). Ha eggemelken i bakebollen sammen med det tørre, og elt i 10 min på lav hastighet til deigen slipper bollen.
- Tilsett smøret og elt deigen i 10 min til på lav hastighet, så 5 min på litt høyere hastighet. Deigen skal bli glatt og elastisk. (Det er veldig viktig å elte deigen lenge nok for god glutenutvikling)
- La stå og heve til dobbel str, ca 1 time, imens du lager vaniljekremen.
- Vaniljekrem: Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha melken i en kjele med ca halvparten av sukkeret og vaniljefrøene + stangen. Kok opp under omrøring.
- Rør sammen eggeplommer, resten av sukkeret, maisenna og hvetemel i en bolle, til alt er godt blandet. Spe i den varme vaniljemelken mens du pisker, og sil så eggeblandingen tilbake i kjelen.
- Kok opp, og la vaniljekremen småkoke i 2–3 minutter mens du rører hele tiden. Når kremen har tyknet og er glatt og klumpfri har du den over i en bolle og dekker med plastfilm. (legg plasten helt nedpå, så den dekker kremen. Dette er for å unngå snerk). La kremen avkjøle seg.
- Del den ferdighevede gjærdeigen i 10–12 deler, og trill de til runde boller. Legg på et stekebrett med bakepapir, og trykk de litt flate. Dekk til, og la bollene etterheve i ca 40 min til de blir store og fluffy. Lag en fordypning i midten av hver bolle, og fyll de med en raus skje vaniljekrem. Pensle med egg og stek skolebrødene i 15-18 min på 190 C over- og undervarme (eller varmluft 180 C i 12–13 min).
- Avkjøl bollene litt på rist, før du smører på melis.
- Lag en melisglasur med melis rørt ut i litt vann, til den er passe smørbar, og legg kokosflakene i en vid skål. Smør et lag med melisglasur på bollene og dypp dem i kokosflakene!
- *Jeg pleier å måle opp egg i gram siden egg varierer veldig i vekt, men hvis du får egg til overs kan du bruke dette til å pensle bollene med før de går i ovnen!
