Myke og luftige hveteboller, dyppet i sukker og fylt med masse god vaniljekrem. En super erstatning til skolebrødet dersom man ikke er så glad i kokos!
ingredienser
- 700 g hvetemel
- 115 g sukker
- 1 ½ ts kardemomme
- 1 ts salt
- 1 Pose gjær
- 3 dl helmelk
- 2 stk egg
- 140 g meierismør
Deig:
- 2 ½ dl helmelk
- 3 stk eggeplommer
- ½ dl maisstivelse
- ¾ dl sukker
- 1 stk vaniljestang
Vaniljekrem:
fremsgangsmåte
- Bland sammen de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin.
- Tilsett egg og melk. Melken skal varmes til 30-35 grader, og tilsettes litt og litt. Elt deigen i 5 min.
- Tilsett romtemperert smør i terninger. Når alt smøret er tilsatt elter du deigen videre i kjøkkenmaskinen i minst 10 min, til deigen er eltet riktig. Tips: Deigen er ferdig eltet når den er smidig og elastisk. Ta gjerne en glutentest for å sjekke dette- ta en liten bit av deigen og strekk den ut. Kan du dra deigen ut så den blir tynn nok for å se gjennom? Dette betyr at deigen er ferdig eltet. Om deigen er hard og ryker så fort man drar i den, må den eltes lenger.
- Sett deigen til heving og la den heve til dobbel størrelse. Varmet du opp melken til 30-35 grader vil dette ta ca. 1 time. Tips: Pass på at deigen står til heving på et lunt sted. Ikke la den stå rett ved siden av et vindu eller ha gjennomtrekk i rommet.
- Mens deigen står til heving lager du vaniljekremen. Start med å koke opp melken sammen med vaniljestangen. Skrap ut frøene og legg også hele vaniljestangen oppi kjelen.
- Rør sammen eggeplommer, sukker og maisstivelse i en egen skål mens melken koker opp.
- Ta melken av platen når den har nådd kokepunktet og hell sukkerblandingen i kjelen. Rør sammen og sett kjelen tilbake på platen på lav-middels varme med konstant røring. Når kremen har tyknet heller du den over i en skål og lar den avkjøle seg (la fortsatt vaniljestangen ligge i kremen for å la vaniljesmaken sette seg ordentlig). Dekk bollen til med plastfolie og la den avkjøle seg i romtemperatur.
- Rull bollene. Jeg tar 110 g per bolle og med denne oppskriften blir det 12 stk.
- Plasser bollene på et stekebrett og la de heve til dobbel størrelse. Ca. 1 time.
- Legg vaniljekremen i en sprøytepose, bruk en finger til å trykke ned midten, og sprøyt på rikelig med vaniljekrem i hver bolle.
- Stek bollene på 225 grader (over- og undervarme), i 8-10 min.
- Pensle med en eggeblanding (bland sammen 1 egg, 1 ss vann og 1 klype salt) og rull bollene i sukker.
oppskrifter med lignende ingredienser
300 min
Mathea Bjørndalen
Berlinerboller m/vaniljekrem
120 min
Gode greier
Skolebrød
90 min
Fruityfriendly
Skoleboller med farget kokosmasse
210 min
Mathea Bjørndalen
Hjemmelagde gifflar
120 min
Gode greier
Lusseboller med rom rosinkrem
120 min
Mammapia
Lussekatter
180 min
Mammapia
Kanelkringle
180 min
Mammapia