Red Curry Dumpling Soup

Name: Red Curry Dumpling Soup
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 stk løk; 2 fedd hvitløk; 2 ss red curry paste; 2 ss soyasaus; 2 ss fiskesaus; 1 ss chiliolje; 2.5 dl kokosmelk; 8 dl vann; 12 stk dumplings; 400 g udon nudler; 2 stk pak choy

av Marcelle

porsjoner

Det er ikke en overdrivelse når jeg sier at dette er en rett jeg kunne spist ukentlig! 🤤 Spicy, smakfull og digg red curry suppe, perfekt på kalde dager. Den smaker definitivt best med autentiske ingredienser, men disse kan absolutt mikses og trikses med om du ikke har en asiatisk butikk i nærheten. Håper det smaker!

ingredienser

1 stk løk
2 fedd hvitløk
2 ss red curry paste
2 ss soyasaus
2 ss fiskesaus
1 ss chiliolje
2 ½ dl kokosmelk
8 dl vann
12 stk dumplings
400 g udon nudler
2 stk pak choy

fremsgangsmåte

Start med å kutte løk og hvitløk. Dette skal så freses i en kjele til løken er blank og litt bløt.
Tilsett så red curry pasta, soyasays, fiskesaus, kokosmelk, vann og chiliolje. Gi det et oppkok før du skal koke nudler og dumplings.
Mens du venter på at vannet skal koke kan du kutte opp pak choy.
Vannet koker - da kan du tilsette udon nudler, dumplings og pak choy.
Bruk dumplings med fyll du liker! Om du ikke finner udon nudler kan du fint bruke en annen type nudler du finner i vanlig matbutikk.
Du kan gjerne tilsette litt krydder, som hvitløk og ingefær. Har du litt fond er dette også en god smakssetter.
Når nudlene og dumplingsene er ferdig kokt er det bare å forsyne seg! Topp gjerne med litt persille og crispy chilly om du liker det.