En varmende vegansk rett med vinterlig smak! Du kan legge til flere grønnsaker om du ønsker. Bruk gjerne det du har hjemme.
ingredienser
- 2 fedd hvitløk
- ¼ stk løk
- 4 stk aromasopp
- 2 stk vårløk
- 1 ½ dl glutenfritt alkoholfritt øl
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 5 dl vann
- 1 ss maisstivelse
- 2 stk potet
- 120 g hvite bønner
- 2 ts sriracha
- 1 ss soyasaus
- 2 dl kokosmelk
- 1 håndfull frisk basilikum
- 2 håndfull bladpersille
- ½ håndfull pinjekjerner
fremsgangsmåte
- Finkutt hvitløk og løk. Varm en god klatt med smør, eller plantebasert smør i en gryte, og stek løken myk.
- Kutt vårløk i biter og sopp i skiver. Ha det i gryten og krydre med pepper. Stek til soppen faller sammen.
- Ha i øl. Om du ikke har øl, kan du bruke tørr hvitvin eller sider. Det blir supergodt uansett! Et lite tips til senere er å fryse slanten med vin i isbiter, så du kan bruke de til retter som denne.
- Ha i grønnsaksbuljong, vann og maisstivelse. Rør rundt og sørg for at det ikke er noen klumper fra maisstivelsen.
- Kutt potet i biter. Jeg anbefaler å bruke rød pimpernell, men du kan også bruke det du har hjemme. Skyll hvite bønner. Ha potet og hvite bønner i gryta. Sett på lokk og kok i 15 minutter.
- Ha i sriracha, soyasaus og kokosmelk og la den småkoke i et par minutter.
- Kutt basilikum og bladpersille. Ha det i gryten rett før servering. Topp med ristede pinjekjerner.
