Gresskarsuppe er en vanligvis 'bundet' suppe laget av en puré av gresskar, så denne er super å lage om du skulle ha litt puré til overs. Om ikke, så følger du bare fremgangsmåten i oppskriften.
ingredienser
- 1 stk butternut gresskar
- 1 stk løk
- 2 ss revet ingefær
- 1 l vann
- 2 stk kyllingbuljong
- 2 ss soyasaus
- 3 ss fiskesaus
- ½ stk appelsin
- 1 stk sitrongress
- 2 dl kokosmelk
- 1 stk lime
- 1 ts chiliflak
- ½ håndfull koriander
- ½ håndfull gresskarkjerner
- 2 ss creme fraiche
fremsgangsmåte
- Start med å dele gresskaret i to, og fjern gresskarkjernene. Vend frøene i olje og salt, og spre de utover et bakepapirkledd stekebrett, og stek på 180 °C i ca 5 min, vend de om, og stek i yttligere 5 min til de er crispy.
- Varm opp en god klunk olje i en mellomstor kjele og fres løken til den er myk. Tilsett ingefær, chiliflak og sitrongress og fres videre i et par min under omrøring. Ha i gresskar i medium store terninger og fres et par minutter. Hell over kyllingbuljong, (kan erstattes med grønnsaksbuljong), soyasaus, appelsin, lime, fiskesaus, vann og kokosmelk og la alt småkoke i ca 30 minutter til gresskaret er mørt.
- Ta ut sitrongresset, og kjør suppen gjevn og glatt med en stavmikser. Gi suppen et nytt oppkok, og smak til med salt, pepper og evt mer lime. Topp med friske korianderblader, creme fraiche og sprø gresskarkjerner.
oppskrifter med lignende ingredienser
20 min
Mat med smak
Kokos curry med gurkemeie og posjert salma
60 min
Mat med smak
Kylling Satay grillspyd med «smashed» agurksalat
90 min
Mat med smak
Wonton suppe
20 min
Mat med smak
Spicy Thai red curry suppe med kokos
45 min
Veganergutta
Nuddelsuppe med marinert tofu
40 min
Mat med smak
"Xian long bao" Dumpling suppe
30 min
Mat med smak
Crispy wontons med Thaisalat og peanuttdressing
45 min
Mammapia