Å lage suppe fra bunn er veldig tilfredsstillende, og smaker så fantastisk godt. En av mine fanesaker her hjemme er å ikke koke grønnsakene for lenge – grønnsaker med litt crispy tyggemotstand smaker så godt. Jeg foretrekker lys squash til denne retten.
ingredienser
- 2 fedd hvitløk
- ½ stk løk
- ½ stk kyllingfilet
- ½ stk gul paprika
- 1 dl tørr hvitvin
- 5 dl vann
- 1 stk grønnsaksbuljong
- ½ stk squash
- 4 stk grønn asparges
- 100 g hvite bønner
- ½ stk sitron
- 1 dl matfløte
- 1 håndfull koriander
fremsgangsmåte
- Finhakk hvitløk og løk. Varm en gryte med tykk bunn og ha i godt med olivenolje og en klatt med smør. Ha i hvitløk og løk. Stek myk.
- Del kylling i skiver og fres kyllingen i gryten.
- Del gul paprika i små biter, og ha de i gryten. Stek 1 minutt mens du rører.
- Om du har en slant med tørr hvitvin, kan du bruke en slant av dette i gryten. Kok opp. Om ikke, kan du droppe dette steget.
- Ha i vann og grønnsaksbuljong. Her kan du også bruke Lofoten Seaweed sin krydderblanding: Wok & Greens.
- Småkok til buljongen er oppløst. Kutt squash og asparges i biter. Tips: Du kan vurdere om du vil knipe av bunnstammen av aspargesen. Den smaker ofte litt mer trevlete enn toppen. Knekk aspargesen ved bunnen i to og bruk den delen som har toppskuddet. Ha i grønnsakene sammen med hvite bønner.
- Vask sitronen godt. Ha i sitronsaft og litt zest fra sitronen. Småkok i 3 minutter.
- Skru av varmen og la suppen hvile litt. Ha i matfløte og finhakket koriander. Servere gjerne med et godt brød og meierismør.
