Gresskar egner seg helt supert til å lage suppe, og toppet med kremet geitost og ristede gresskarkjerner er dette vel verdt å prøve!
ingredienser
- 1 stk gresskar (f.eks flaskegresskar eller hokkaido)
- 1 stk gul løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl kremfløte (eller matfløte)
- 1 håndfull gresskarkjerner
- 100 g chevre
Topping:
fremsgangsmåte
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Del gresskaret i to og skrap ut kjernen. Skrell og kutt løken i fire.
- Legg gresskarhalvdelene med skallet ned, løken og hvitløksfeddene (med skallet på) på et stekebrett med bakepapir og ha over olivenolje. Stek i 30-40 min til gresskaret er helt mørt.
- Rist gresskarkjernene i litt olje til det er gyllent og strø over litt salt.
- Skrap kjøttet fra gresskaret og i en blender med løken og skvis ut hvitløken av skallet. Ha i halvparten av grønnsaksbuljongen, og spe med matfløten og resten av buljongen til suppen får den tykkelse du ønsker! Smak ev til med litt mer salt!
- Topp suppen med smuldret chevre (gjerne brenn den av med en skibrenner som jeg har gjort så den smelter litt) og sprø gresskarkjerner!
