Tomatsuppe er noe av det beste som finnes i kulda, og denne versjon med ingefær og gresskar varmer litt ekstra. Å bake gresskarbitene i ovnen til de er gyldne før ingrediensene blandes gir liksom en ekstra dimensjon til smaken! Om du ikke har gochujang kan andre chili-pastaer helt fint brukes. Ønsker du en vegetarisk eller vegansk suppe er det bare å bytte ut kyllingkraft med grønnsakskraft (eller vann, bare erstatt med litt mer krydder) og meieriproduktene med plantebaserte alternativer.
ingredienser
- 300 g gresskar
- 1 ss olivenolje
- ½ ts salt
- 1 klype sort pepper
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss smør
- ½ ts karripulver
- 1 ss revet ingefær
- 1 boks hermetiske tomater
- ½ l kyllingkraft
- 2 ss creme fraiche
- 1 ts sukker
- 1 ts gochujang
- ½ stk sitron
- 2 skiver surdeigsbrød
- 3 ss parmesan
- 1 håndfull friske urter
fremsgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180°C
- Vask gresskaret, fjern skallet og skjær kjøttet i terninger. Det er fint om du har mer eller mindre 300g ferdig renset gresskar i terninger. Ha terningene i en bolle og bland med litt olivenolje, salt og pepper. Ha over på et stekebrett med bakepapir og bak midt i ovnen til gresskarbitene er gyldne og myke (for meg tok det ca 20 min).
- Finhakk løk og hvitløk.
- Varm opp olivenolje i en kjele. Svett løk og hvitløk på medium/lav varme til myknet uten å ha fått farge. Ha i litt salt og pepper og en klatt smør.
- Rør inn karripulver og revet ingefær. Svett i omtrent 1 minutt før du har i tomatene.
- La tomatene redusere litt ned før du har i de bakte gresskarbitene og kyllingkraften. Kok til at er myknet. Ha eventuelt i mer vann om det trengs.
- Rør inn 2-3 ss creme fraîche og blend suppen glatt. Smak til med sukker, salt, pepper, gochujang (mengden kommer an på hvor spicy du ønsker suppen) og sitronjuice.
- Sett opp ovnstemperaturen til 200°C.
- Ha bakepapir på et stekebrett. Riv eller skjær brødskivene i terninger. Ha brødbitene utover og miks med en generøs mengde olivenolje og litt salt. Ha også gjerne et knust hvitløksfedd med i blandingen. Bak i 10 min eller til brødbitene begynner å bli sprø. Riv over 3-4 ss parmesan, bland sammen og bak videre til osten er sprø (ca 5-10 min).
- Ha suppa over i skåler og topp med krutonger, mer parmesan, bittelitt olivenolje og noen friske urter om du skulle ha noen liggende (jeg hadde dill).
