Fiskesuppe med laks og asparges

av Ida Maries mat
Fisk
45

porsjoner

4
Fiskesuppe med laks og asparges

En smaksglede av en fiskesuppe!

ingredienser

  • 100 g meierismør
  • 80 g hvetemel
  • 1 stk løk
  • 7 dl vann
  • 2 stk fiskebuljong
  • 5 dl helmelk
  • 3 dl kremfløte
  • 3 ss creme fraiche
  • 500 g laksefilet
  • 1 stk purreløk
  • 3 stk gulrot
  • 1 pk asparges
  • 15 g frisk dill
  • 4 ss sitronsaft
  • 1 ts malt muskat

fremsgangsmåte

  1. Kok opp vannet i en liten kjele sammen med fiskebuljongen
  2. Finhakk løken og den friske dillen. Kutt gulrøttene, purreløken og aspargesen i små biter. Del laksen i store terninger.
  3. Smelt meierismøret i en romslig kjele og rør inn hvetemelet og den finhakkede løken.
  4. Spe på med den varme fiskebuljongen og visp godt for å få vekk alle melklumpene. Spe på videre med melken og la det koke ca. 10 minutter under omrøring, for å få vekk melsmaken.
  5. Tilsett deretter kremfløten og la det koke opp før du tilsetter purreløk, gulrøttene og creme fraichen. Rør godt og la det småkoke i ca. 5 minutter. Hvis du synes suppen blir for tykk, kan du tilsette litt vann, men husk at fisken slipper litt væske når denne trekkes i suppen.
  6. Ha lakseterningene oppi gryta sammen med aspargesbitene. Skru ned varmen og la det trekke/småkoke noen få minutter. Rør forsiktig rundt med en øse/sleiv så ikke fiskebitene blir ødelagt.
  7. Smak til suppen med salt, pepper, muskatnøtt, sitronsaft og den friske dillen. Håper det smaker!