Fiskesuppe med laks og asparges

ingredienser

• 100 g meierismør
• 80 g hvetemel
• 1 stk løk
• 7 dl vann
• 2 stk fiskebuljong
• 5 dl helmelk
• 3 dl kremfløte
• 3 ss creme fraiche
• 500 g laksefilet
• 1 stk purreløk
• 3 stk gulrot
• 1 pk asparges
• 15 g frisk dill
• 4 ss sitronsaft
• 1 ts malt muskat

fremsgangsmåte

1. Kok opp vannet i en liten kjele sammen med fiskebuljongen
2. Finhakk løken og den friske dillen. Kutt gulrøttene, purreløken og aspargesen i små biter. Del laksen i store terninger.
3. Smelt meierismøret i en romslig kjele og rør inn hvetemelet og den finhakkede løken.
4. Spe på med den varme fiskebuljongen og visp godt for å få vekk alle melklumpene. Spe på videre med melken og la det koke ca. 10 minutter under omrøring, for å få vekk melsmaken.
5. Tilsett deretter kremfløten og la det koke opp før du tilsetter purreløk, gulrøttene og creme fraichen. Rør godt og la det småkoke i ca. 5 minutter. Hvis du synes suppen blir for tykk, kan du tilsette litt vann, men husk at fisken slipper litt væske når denne trekkes i suppen.
6. Ha lakseterningene oppi gryta sammen med aspargesbitene. Skru ned varmen og la det trekke/småkoke noen få minutter. Rør forsiktig rundt med en øse/sleiv så ikke fiskebitene blir ødelagt.
7. Smak til suppen med salt, pepper, muskatnøtt, sitronsaft og den friske dillen. Håper det smaker!