Butter chicken

ingredienser

Marinade:

• 150 g yoghurt naturell
• 1 ts salt
• 1 ts chilipulver (aller helst kashmiri)
• 2 ts garam masala
• 1 ts gurkemeie
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ss sitronsaft
• 2 fedd hvitløk, finrevet
• 1 ts ingefær, finrevet
• 600 g kylling lårfilet

Saus:

• 1 ts korianderfrø
• ½ ts spisskummenfrø
• 5 kardemommefrø
• 1 ts fenugreek frø
• 5 stk nellikspiker
• 1 stk gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss ingefær, finrevet
• 1 stk kanelstang
• 1 ts gurkemeie
• ½ ts chilipulver
• 1 ts garam masala
• ½ ts salt
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks hakkede tomater (400 g)
• 50 g meierismør
• 1 dl kremfløte
• 2 ts sukker

fremsgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene til marinaden i en skål. Vend inn kyllingen, og la det marinere i 1–2 timer.
2. Finmal de hele krydderne (koriander, spisskummen, kardemomme, nellik, fenugreek) i en krydderkvern eller i en morter og sett til side.
3. Ha den marinerte kyllingen på et brett med aluminiumsfolie (sparer deg for litt vask senere!). Stek i 15 min på 230 C (snu på kyllingen halvveis i steketiden, så den blir jevnt stekt).
4. Varm opp litt smør (eller ghee) i en gryte, og stek løk, hvitløk og ingefær i 1–2 minutter til det er blankt. Ha i kanelstang, de malte krydderne og gurkemeie, chilipulver, garam masala og salt, og stek videre i et lite minutt. Ha i tomatpuré og stek et minutt til før du har i hakkede tomater og lar det småkoke i 4–5 minutter.
5. Ta ut kanelstangen og blend sammen til en jevn saus. (eller bruk en stavmikser direkte i gryta). Ha i smør, fløte og sukker, og vend inn den ferdigstekte kyllingen og all stekesjyen.
6. Strø gjerne litt malte fenugreek blader over hvis du har, og server med kokt basmatiris og gjerne også nanbrød og raita for et ekte indisk festmåltid!
7. Psst: Et godt tips er å lage ekstra saus å fryse ned så kan du smelle sammen en butter chicken på null komma svisj!