Denne herlige biffgryten er en av mine favorittgryter. Kjøttet smelter på tungen og sausen er helt nydelig på smak, med hint av chili. Store biter av mør sjampinjong og paprika som gir gode smaker og konsistenser til gryten. Server med ris eller potetmos.
ingredienser
- 1 kg høyrygg av storfe
- 2 ss meierismør
- 2 stk gul løk
- 4 fedd hvitløk
- 180 g tomatpuré
- 2 ts sukker
- 8 dl kjøttkraft
- 2 stk rød chili
- 3 dl kremfløte
- 5 stk sjampinjong (store)
- 2 stk søt spisspaprika
- 1 ss sriracha
- 2 ss maizena
- 4 ss kaldt vann
- 6 ss nøytral olje
fremsgangsmåte
- Del kjøttet i ca. 4x4cm store biter og strø på godt med salt og pepper.
- Kutt løken og hvitløken i grove biter.
- Varm opp en støpejernsgryte eller en stekepanne med litt olje og en spiseskje meierismør. Brun halvparten av kjøttbitene om gangen på høy varme, slik at de får en skikkelig brun stekeskorpe rundt på alle sider.
- Ha alt kjøttet tilbake i gryten og tilsett hvitløken og halvparten av løken. Stek dette litt sammen, før du tilsetter tomatpuréen og sukkeret. La alt steke sammen ett par minutter, for å få vekk den bitre smaken i tomatpuréen.
- Hell på kjøttkraften og legg oppi chiliene som du deler i to på langs. La det hele småkoke under lokk til kjøttet er mørt, ca. 1 time.
- I mellomtiden kan du kutte sjampinjongen og paprikaen i store biter.
- Varm opp en stekepanne med litt olje, og stek sjampinjongen og resten av løken ett par minutter på høy varme, til det har fått litt farge.
- Husk å lage potetmos eller koke ris.
- Sjekk at kjøttet er mørt (om det ikke er mørt etter en time, må du la det koke litt lengre). Tilsett så kremfløten, srirachaen, paprikaen og den stekte soppen og løken. La det småkoke videre i 10 minutter.
- Tilsett så maizenaen blandet ut i litt kaldt vann. La det koke ett par minutter for å få sausen til å tykne og for å bli kvitt maizenasmaken. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt mer sriracha. Server med potetmos eller ris og nyt et herlig måltid med gjestene dine.
