En god bolognese slår aldri feil, og dette er min favoritt oppskrift. Den krever litt koketid og en porsjon tålmodighet, men det er såå verdt å vente på! (Dette er også perfekt å lage i større mengder å fryse ned. Perfekt til rask bolognese en annen dag, eller til f.eks lasagne eller pizza)
ingredienser
- 2 stk selleristang
- 2 stk gulrøtter
- 1 stk gul løk
- 4 stk hvitløksfedd
- 3 ss tomatpuré
- 3 ½ dl melk
- 400 g kjøttdeig av storfe
- 400 g kjøttdeig av svin
- 2 dl hvitvin
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- ¼ ts malt anis
- 3 stk laurbærblad
- 1 ts salt
- ½ ts sukker
fremsgangsmåte
- Skrell og kutt stangselleri, gulrøtter og løk i små terninger (eller ha alt i en liten mixmaster). Finhakk hvitløken.
- Surr grønnsaker med en god klunk olivenolje i en kjele på middels høy varme i 1–2 minutter. Ha i tomatpuré, og stek videre i 1 min. Tilsett melken og la det koke inn mens du steker kjøttet.
- Stek kjøttet i en stekepanne til det får godt med stekeskorpe, og tilsett hvitvin. La vinen koke ned til omtrent halve mengden, og ha kjøttet og vinen over i kjelen med grønnsakene. Tilsett hakkede tomater, salt, sukker, anis og laurbærblad og la bolognesen koke under lokk i 2–3 timer for aller best resultat (se tips under).
- Psst: Har du trykkoker kan koketiden kuttes ned til 30 minutter!
