Mac and cheese med blåmuggost og karamellisert løk

ingredienser

• 2 stk gul løk
• 1 ss olivenolje
• 1 ts sukker
• ½ ts salt
• ½ ts grovkvernet pepper
• ½ dl tørr hvitvin
• 25 g smør
• 25 g hvetemel
• 4 ½ dl melk
• 80 g blåmuggost
• 80 g lagret ost
• 160 g makaroni
• 60 g kadayif

fremsgangsmåte

1. Finhakk løken. Varm opp olivenolje i en kjele og ha i løken. Svett på medium/lav varme til den er myk og starter å bli karamellisert. Dette tar omtrent 50 minutter. Tilsett litt vann underveis og rør nå og da, slik at det ikke koker tørt. Etter omtrent 50 minutter tilsettes sukker, salt, pepper og hvitvin. La redusere helt ned.
2. Smelt smøret inn i løken. Rør inn hvetemelet og la putre på lav varme i et par minutter før melken vispes inn. Kok på lav varme under omrøring til sausen har tyknet.
3. Riv eller del opp osten og rør inn i den varme sausen. Jeg brukte fourme d'Ambert og comté, men hvilken som helst blåmuggost og lagret fastost du liker vil fungere bra. Smak til med salt og pepper.
4. Sett ovnen på 180 °C.
5. Kok makaroni`en omtrent halve koketiden. Skyll i iskaldt vann, og rør den så inn i sausen.
6. Smør en form med olivenolje eller smør og ha sausen/pastaen i formen.
7. Klipp eller skjær kadayif`en i mindre biter og bland med litt olivenolje og salt. Fordel utover pastaen. Bak midt i ovnen i omtrent 25 minutter eller til toppingen har fått fin farge. Server med en sprø og syrlig salat!