Blings med luftig kremost, sprøstekt rosenkål, bacon og tranebær

ingredienser

• 4 stk brødskiver
• 400 g fersk rosenkål
• 1 håndfull ristede mandler (eller andre nøtter)
• 1 håndfull tørkede tranebær
• 100 g bacon i terninger

Luftig kremost:

• 125 g kremost naturell
• ½ dl kremfløte
• ½ stk sitron

Balsamicovinaigrette:

• 2 ss akasiehonning
• 1 ts dijon sennep
• 2 ss balsamicoeddik
• ½ fedd hvitløk, finrevet
• 1 ts smør

fremsgangsmåte

1. Del rosenkålen i to, eller fire hvis de er store. Ha de i en ildfast form med litt olje, salt og pepper og stek på 220 C i ca 20 min, til de er gylne, karameliserte og lett sprø. (Ev kan du fritere de i olje på 180 C i 2–3 min, da blir de ekstra sprø).
2. Balsamicovinagrette: Varm honning i en kjele. Ha i dijon, balsamicoeddik, hvitløk, chili, salt og pepper. Tilsett smør og la vinaigretten småkoke noen sekunder under omrøring til det tykner litt. Vend inn halvparten av vinaigretten med den ferdigstekte rosenkålen.
3. Pisk kremosten sammen med fløten til de blir luftig og kremet. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
4. Stek brødskivene i litt olivenolje til det er gyllent. Ta ut brødet og la de avkjøles litt mens du steker baconet i den samme stekepannen, til det er gyllent og litt sprøtt.
5. Smør på den luftige kremosten, og topp med rosenkålen, baconet, mandlene, rosenkålen og litt sitronzest. Ha resten av vinaigretten over til slutt!