Lakriskake

Tilberedning

1. 1

   Start med å legge 6 plater gelatin i rikelig med vann.

2. 2

   Kle bunnen av en springform med bakepapir. Vi brukte en form på 22 cm. For å få fine kanter, kledde vi sidene av formen med kantfolie.

3. 3

   Knus Oreokjeks til den ligner sand (ikke ta ut kremen). Ha i smeltet smør og Hockey pulver, og bland godt sammen. Press kjeksen hardt sammen i bunnen av springformen din (og opp langs kanten, om du vil ha samme utseende som på vår kake). Sett kjølig.

4. 4

   Det neste du gjør er å piske fløte, creme fraîche, kremost og melis til en myk krem. Du kan oppleve at kremen blir litt rennende før den begynner å tykne igjen.

5. 5

   Ha saften av en halv sitron og 1/2 dl vann i en gryte. Kok opp og ta gryten av varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i sitronvannet. Visp godt til gelatinen har smeltet.

6. 6

   For å unngå gelatinklumper i kremen din; ha noen store ss av ostekremen i den smelta gelatinen, rør godt sammen med en visp. Ha blandingen i resten av ostekremen og rør forsiktig inn.

7. 7

   Ha ca. 1/4 av ostekremen i en sprøytepose (hvis du skal lage moussepynt). Hell resten av ostekremen over kjeksbunnen og sett kaken kjølig.

8. 8

   Fyll sjokoladeformer med mousse fra sprøytepose din. Dunk formen forsiktig i underlaget for å bli kvitt eventuelle luftbobler. Ha formen i fryseren.

9. 9

   Så til lakrislokket. Ha 2 1/2 plate gelatin i rikelig med kaldt vann. Kok opp 1 dl vann og lakrissaus. Ta sausen av varmen, klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i lakrissausen. Rør til gelatinen har smeltet. Avkjøl til romtemperatur før du heller lakrissausen over kaken din. La kaken stå kjølig i minimum 4 timer, eller helst natten over.

10. 10

    Etter (minimum) 4 timer tar du moussepynten ut av formen sin og legger den oppå kaken. Moussepynten tiner fort, så jobb raskt og effektivt slik at du får fine skarpe kanter.

Start matlaging