
Liker du ikke lakris? Se bort nå! Vi har endelig laget drømmekaka vår - en helt vill lakriskake. Kaka er inspirert av Dia de los muertos og vår kjærlighet for salt lakris. Vi har laget denne oppskriften med 10 i antall porsjoner.
ingredienser
- 250 g oreokjeks
- 75 g smør
- 2 pk hockey pulver
- 3 dl kremfløte
- 300 g creme fraiche
- 200 g kremost naturell
- 150 g melis
- 1 stk sitron
- ½ dl vann
- 1 ½ dl salt lakrissaus
- 2 ½ stk gelatinplater
- 1 dl vann
- 6 stk gelatinplater
fremsgangsmåte
- Start med å legge 6 plater gelatin i rikelig med vann.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir. Vi brukte en form på 22 cm. For å få fine kanter, kledde vi sidene av formen med kantfolie.
- Knus Oreokjeks til den ligner sand (ikke ta ut kremen). Ha i smeltet smør og Hockey pulver, og bland godt sammen. Press kjeksen hardt sammen i bunnen av springformen din (og opp langs kanten, om du vil ha samme utseende som på vår kake). Sett kjølig.
- Det neste du gjør er å piske fløte, creme fraîche, kremost og melis til en myk krem. Du kan oppleve at kremen blir litt rennende før den begynner å tykne igjen.
- Ha saften av en halv sitron og 1/2 dl vann i en gryte. Kok opp og ta gryten av varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i sitronvannet. Visp godt til gelatinen har smeltet.
- For å unngå gelatinklumper i kremen din; ha noen store ss av ostekremen i den smelta gelatinen, rør godt sammen med en visp. Ha blandingen i resten av ostekremen og rør forsiktig inn.
- Ha ca. 1/4 av ostekremen i en sprøytepose (hvis du skal lage moussepynt). Hell resten av ostekremen over kjeksbunnen og sett kaken kjølig.
- Fyll sjokoladeformer med mousse fra sprøytepose din. Dunk formen forsiktig i underlaget for å bli kvitt eventuelle luftbobler. Ha formen i fryseren.
- Så til lakrislokket. Ha 2 1/2 plate gelatin i rikelig med kaldt vann. Kok opp 1 dl vann og lakrissaus. Ta sausen av varmen, klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i lakrissausen. Rør til gelatinen har smeltet. Avkjøl til romtemperatur før du heller lakrissausen over kaken din. La kaken stå kjølig i minimum 4 timer, eller helst natten over.
- Etter (minimum) 4 timer tar du moussepynten ut av formen sin og legger den oppå kaken. Moussepynten tiner fort, så jobb raskt og effektivt slik at du får fine skarpe kanter.
oppskrifter med lignende ingredienser

55 min
sweetbyjossis
Mango og pasjonsfrukt ostekake

360 min
Matklubben Trondheim
TERRAZZO OSTEKAKE - 17.MAI EDITION

60 min
Matklubben Trondheim
Terrazzo ostekake

45 min
La Kompott
Ovnsbakte gulrøtter med persimmon og kremet nduja-saus

120 min
Thea Engvik
Påskeboller med Kvikk Lunsj og appelsin

30 min
Mammapia
Verdens beste gulrotsuppe

30 min
Gode greier
Blings med luftig kremost, sprøstekt rosenkål, bacon og tranebær

180 min
Fruityfriendly