Jeg er av den oppfatning at rosenkål er kraftig undervurdert. Men har du testa og ovnssteke den? Eller enda bedre, fritere den? Da blir de faktisk helt uimotståelig digg!
Og med selskap av noen andre gode greier blir dette et perfekt smørbrød til feks en liten romjulslunsj!
Del rosenkålen i to, eller fire hvis de er store. Ha de i en ildfast form med litt olje, salt og pepper og stek på 220 C i ca 20 min, til de er gylne, karameliserte og lett sprø. (Ev kan du fritere de i olje på 180 C i 2–3 min, da blir de ekstra sprø).
2
Balsamicovinagrette: Varm honning i en kjele. Ha i dijon, balsamicoeddik, hvitløk, chili, salt og pepper. Tilsett smør og la vinaigretten småkoke noen sekunder under omrøring til det tykner litt. Vend inn halvparten av vinaigretten med den ferdigstekte rosenkålen.
3
Pisk kremosten sammen med fløten til de blir luftig og kremet. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
4
Stek brødskivene i litt olivenolje til det er gyllent. Ta ut brødet og la de avkjøles litt mens du steker baconet i den samme stekepannen, til det er gyllent og litt sprøtt.
5
Smør på den luftige kremosten, og topp med rosenkålen, baconet, mandlene, rosenkålen og litt sitronzest. Ha resten av vinaigretten over til slutt!
