Crudo betyr «rå» på italiensk, og spansk og begrepet kommer fra gammelt av der fiskere i Middelhavet ofte spiste fangsten sin rett fra havet bare med en skvett olivenolje, en skvis sitron og litt havsalt.
Ingredients
- 1 stk tunfiskbiff
- 1 ts lys soyasaus
- 1 ts sesamolje
- 1 ts honning
- 1 klype havsalt
- 1 ss riseddik
- 1 ss sesamfrø
- 4 stk avocado
- 1 håndfull koriander
- 2 stk lime
- 1 stk jalapeño
- 1 ss hvitvinseddik
- 4 stk bao buns
- 1 stk hjertesalat
Method
- Start med å kutte tunfisk biffen i passe store terninger og ha i en skål sammen med marinaden, og sett det kaldt i kjøleskapet i 10 minutter mens du lager resten.
- Kutt avocado i små terninger og ha i en skål. Finhakk 1 stk jalapeños og en håndfull korianderblader og bland med avocadoen. Ha i hvitvinseddik og smak til med salt og limejuice.
- Damp bao bunsene i bambuskoker i ca 4 min. Om du ikke har bambus dampkoker kan du dampe de i kjele. Hvis du skal dampe i kjele så kok opp 1/2 L vann, sett en potetrist over vannet og legg en tallerken med bakepapir og bao buns på risten. Sett på lokk og la de dampe på sterk varme i ca 10-12.
