Brioche Rolls med koreansk kylling i karamellisert gochujang saus, coleslaw & sprøstekt løk

Ingredients

• 240 g kyllingfilet
• 4 dl frityrolje
• ½ stk løk
• 4 stk brioche brød
• 1 håndfull koriander

Karamellisert gochujang saus:

• 2 ss gochujang paste
• 2 ss mørk soyasaus
• 2 ss lys soyasaus
• 3 fedd hvitløk
• 1 ss revet ingefær
• 1 ss riseddik
• 1 ss honning
• 1 ts brunt sukker
• 1 ts paprikapulver

Coleslaw:

• ½ stk spisskål
• 2 stk vårløkstilk
• 1 ss finstrimlet ingefær
• 1 ts sesamolje
• 1 stk lime
• 1 ts ristede sesamfrø
• 1 ts salt
• 1 ts sukker

Method

1. Bland sammen ingrediensene til sausen og ha den i en varm panne. Kok opp og skru ned varmen, la den småkoke i ca 10 min til den har tyknet. Legg så kyllingen i pannen og la den karramellisere seg i sausen før du tar de ut og steker den i ovn i ca 15 min på 180 grader.
2. Mens kyllingen står i ovn kan du lage coleslaw og sprøstekt løk. Bland sammen ingrediensene i en bolle (utenom løken), skvis over 0.5 stk limejuice, og kna sammen kål blandingen slik at kålen myk gjøres. Salt, sukker og lime juicen vil også gjøre den mykere, men fortsatt sprø. Sett kaldt så lenge. Varm opp nøytral olje i en liten kjele ca 180 grader. Friter tynne skiver med løk. La oljen renne av på kjøkkenpapir.
3. Ta ut kyllingen av ovn og la den hvile på benken, mens du varmer opp brioche brødene. Skjær kyllingen i passe store biter og fyll brødene med coleslaw, koreansk gochujang kylling og sprøstekt løk. Server med eller uten koriander & skvis over lime.