Rødbetemarinert torske ceviche med fritert ris, grønn urte gazpacho, eple og fennikel slaw
av Mat med smak160
Servings
2
![Rødbetemarinert torske ceviche med fritert ris, grønn urte gazpacho, eple og fennikel slaw](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2F38CDB1aLLDOIeEX0vFm2kpHMv612%2Frecipes%2F37492361-6267-4685-9db7-48935c3d86e5%2Frodbetemarinert-torske-ceviche-med-fritert-ris-gronn-urte-gazpacho-eple-og-fennikel-slaw-pjqc.jpeg&w=750&q=75)
En frisk og lett rett med masse deilige smaker. Passer like godt til forrett som til middag.
Ingredients
- 2 stk torskefilet
- 2 dl rødbetelake
- 1 stk lime
- ½ ts salt
Torske ceviche:
- 1 dl sushiris
- 2 ss panko (eller annen panering)
- 1 ss ristet sesamfrø
- 1 stk egg
- 3 dl nøytral olje (til fritering)
- 2 stk rispapir
Friterte risboller:
- 1 håndfull koriander
- ½ stk agurk
- 1 håndfull fersk mynte
- 1 stk grønn chili
- ½ dl hvitvinseddik
- ½ stk grønn paprika
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts revet ingefær
- 1 dl vann
- ½ stk limejuice
- 1 ts honning
- 1 ts salt
Grønn urte gazpacho:
- ½ stk fennikel
- ½ stk grønt eple
- ½ ts salt
- ½ ts brunt sukker
- ½ ts hvit pepper
- ½ stk limejuice
- 2 ss sesamolje
- 1 ts flytende honning
Eple og fennikel slaw:
Method
- Kutt torskefileten i passe store terninger. Dryss over salt, skvis over saften fra limen og ha det over i en bolle. Hell over rødbetelaken, og la den stå kjølig i 2 t eller lenger.
- Putt alle ingrediensene i en blender, og kjør til en gjevn suppe. Sett kaldt, mens du lager resten.
- Bruk en klebrig ristype, og kok etter anvisning på pakken. La risen kjøle seg ned, før du uller den til medium store boller. Bland inn panko, rull og dypp først i egg, så i sesamfrø. Friter i varm nøytral olje, ca 180 grader. La de avkjøles på tørke eller bake papir. Gjør det samme med rispapir. (PS. Disse tar bare noen sekunder og fritere).
- Kutt fennikel og eple i tynne skiver, skvis over saften fra limen og tilsett resten av ingrediensene. Bland godt. Server kald urte gazpacho i en dyp tallerken og server med rødbetemarinert torske ceviche i friterte rispapir. Friterte risboller, og fennikel og eple slaw.
- Server kald urte gazpacho i en dyp tallerken og server med rødbetemarinert torske ceviche i friterte rispapir. Friterte risboller, og fennikel og eple slaw.