Hjemmelagde dumplingskins

Ingredients

• 250 g hvetemel
• ½ ss salt
• 125 g vann

Method

1. Bruk en foodprosessor eller en kenwood eltebolle med K-kroken. Ha i mel og salt. Sett vannet til oppkok. Når vannet begynner å koke setter du på maskinen på fullt.
2. Kjør melblandingen mens du sper i 3/4 av vannet. La det kjøre i 2 minutter. Sørg for at vannet kommer opp til kokepunktet før du tilsetter resterende av vannet. La det kjøre seg sammen til en fast deig.
3. La det kjøre seg sammen til en fast deig. Ta deigen ut av bollen og kna den godt sammen før du pakker den i plastfolie og setter den på kjøl for å hvile. La deigen hvile 30 min i kjøleskapet.
4. Ta den ut å kna den sammen en gang til. Da vil du se at deigen blir ekstra smidig. La den hvile ytterligere 10 minutter før du kjevler den ut. Her anbefaler jeg å bruke en pastamaskin.
5. Del deigen i to på langs. Klem den flat slik at den passer inn I valsene på pastamaskinen. Kjevle den ut til 3 mm tykk. Brett den over hverandre til 3 lag, å kjevle den ned i tykkelse. Etterhvert som du kjevlet den kan du nå tilsette litt tapiokamel på hver side så den ikke kleber. Sluttresultatet skal ende på 3 mm.
6. Stikk den så ut i runde ark på ca.8 cm i diameter.(eller kutt den i kvadratiske ark). Da er dumpligskinsene dine klare for å fylles. De kan godt oppbevares i en boks i kjøleskapet opp til 2 dager.