Dette er en lavkarbovennlig eplekake med deilig karamell, kaken er uten gluten og sukker.
Ingredients
- 6 stk egg
- 4 ss finesse bakesukker
- 2 ts bakepulver
- 50 g mandelmel
- 70 g kokosmel
- 1 dl kremfløte
- 1 ts ekte vaniljepulver
- ½ stk eple
bunn:
- 1 ½ stk eple
- 1 ss sukrin gold
- 1 ts kanel
Topping:
- 45 g meierismør
- 2 dl kremfløte
- 35 g sukrin gold
- 2 ss sukrinsirup gold
karamellsaus:
Method
- Visp egg og finesse bakesuuker til luftig og stiv eggedosis.
- Bland forsiktig inn alle de tørre ingrediensene i eggedosisen.
- Hell oppi kremfløte og 1/2 eple oppskjært i små terninger eller grov raspet.
- Hell røren over i en smurt kakeform (ca 20 cm) klipp gjerne til et bakepapir i bunnen på formen, da det blir lettere å ta kaken ut av formen.
- Legg oppskjærte epleskiver på toppen (dytt litt nedi kakerøren) og dryss over med sukrin gold (eller annen søtning) og kanel.
- Stek i airfryer på 160 grader i 30 minutter, eller i stekeovn 180 grader (over og under varme) i ca 40 minutter (sjekk med kakestikke/ grillpinne etter ca 30 minutter om kaken er ferdig stekt).
- Lag karamellsaus; smelt smør i en tykkbunnet kjele til den er gyllen.
- Tilsett sukrin gold og kremfløte og rla det småkoke på middelshøy varme imens en rører til karamellen begynner å bli litt tykkere (ca 15 minutter)
- Tilsett når karamellsausen er blitt litt tykkere tilsettes sukrinsirup gold.
- Når kaken er ferdigstekt kan kaken få stå i romtempemperatur og avkjøles.
- Ringle karamellsaus over kaken.
- Server gjerne med vispet krem eller vaniljeis.