Gazpacho med grillet halloumi og brødkrutonger

ingredienser

• 10 stk cherrytomater
• ½ stk paprika
• 1 fedd hvitløk
• ½ ts sukker
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss olivenolje
• 100 g halloumi
• 2 stk hamburgerbrød
• ½ ts salt
• ⅓ pk koriander

fremsgangsmåte

1. Kutt opp cherrytomater, paprika og hvitløk i terninger. TIlsett i en bolle, og bruk en stavmikser til å mose alt til en tykk suppe.
2. Tilsett sukker, eddik og olivenolje. Smak gjerne til med salt og pepper om ønskelig.
3. La suppen stå i kjøleskapet i minst en halvtime - gjerne lengre. Jo lengre smakene står, jo bedre smak får suppen.
4. Kutt opp hamburgerbrød og halloumi i terninger og tre over på grillspyd. Strø over litt olivenolje og salt, og stek på grillen eller i en stekepanne til brødet og osten har fått en gyldenbrun farge.
5. Server gazpacho med spyd og et dryss koriander.