ingredienser
- 1 pk kikerter
- 1 pk linser
- 2 stk sopp
- 1 ½ stk løk
- 65 g fersk spinat
- 300 g couscous
- 2 ½ dl vegansk matfløte
- 2 stk gulrot
- 2 stk grønnsaksbuljong
- 4 ½ dl vann
- 1 ss olivenolje
fremsgangsmåte
- Sett ovnen på 180 grader varmluft.
- Kutt løken og 2 store sopp i biter. Legg på ett stekebrett. Hell vannet og skyll kikertene godt. Tørk dem lett med papir. Legg på bakebrettet. Hell over litt olivenolje, og krydre med salt, pepper og godt med bbq-krydder. Stek til kikertene blir crispy (ca. 20-25 min).
- Kok opp vann, grønnsaksbuljong, oljen og godt med salt. Trekk så av platen, og ha i couscousen. La den trekke under lokk i ca. 5 min. Rør så opp med en gaffel.
- Ha raspet gulrot, skylte linser, fersk spinat og fløte i couscousen. Krydre godt med salt, pepper og bbq-krydder.
- Ta avslutningsvis å rør inn soppen, løken og kikertene. Server alene eller topp med feta og/eller grillet laks.
