Ein rask, enkel og digg variant av dei velkjente kyllingspydene. Me liker å tilsette litt fiskesaus og red curry paste i peanøttsausen for litt ekstra fylde. Denne oppskriften gir cirka 14-16 kyllingspyd.
ingredienser
- 600 g kyllingfilet
- 2 ts red curry paste
- 1 ss karripulver
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 1 dl kokosmelk
- 1 pk bambusspyd
Kylling og marinade:
- 3 dl kokosmelk
- 180 g peanøttsmør
- 1 ½ ss red curry paste
- 50 g sukker
- 2 ts soyasaus
- 2 ss riseddik
- 1 ts salt
- 1 ss thai fiskesaus
- ½ stk lime
Peanøttsaus:
fremsgangsmåte
- Skjær kylling i biter på cirka 2 cm, og ha bitene i en bolle.
- Lag marinaden: Bland kyllingen med det tørre og curry pasten før du tilsetter 1 dl kokosmelk og blander godt. La kyllingen marinere i kjøleskapet mens du lager peanøttsausen.
- Over til peanøttsausen: Tilsett alle ingrediensene unntatt fiskesaus og lime i en kjele, rør godt og varm på medium varme. La sausen få et oppkok, og la småkoke i to-tre minutter. Rør innimellom. Smak til med fiskesaus og lime til slutt. Tilsett litt vann hvis sausen blir for tykk. Dekk kjelen med lokk, slik at sausen holder varmen mens du steker kyllingspydene.
- Tre fem-seks kyllingsbiter på hvert spyd. Stek kyllingspydene på begge sider i stekeolje til kyllingen er gylden og gjennomstekt.
- Da er maten klar! Topp gjerne kyllingspydene med peanøttsaus, hakkede peanøtter, koriander og eventuelt en skvis lime, og server med quinoa eller ris. Vi lagde også en digg asian slaw til - veldig godt!
