Sprøstekt tofu

ingredienser

• 2 kopp kokt ris
• 300 g fast tofu
• 3 ss lofoten seaweed bbq & meat krydderblanding
• 50 g panko
• 50 g fine brødsmuler
• 2 stk egg
• 50 g hvetemel
• 150 ml rapsolje
• 50 g hakket peanøtter
• 50 g hakket vårløk
• 3 fedd skivet hvitløk
• ½ stk lime
• 1 ts soyasaus

fremsgangsmåte

1. Skjær tofuen i to og lag og krydre hver del godt med BBQ & Meat krydderblandingen. La marinere i 15 minutter.
2. Visp eggene og ha melet, de fine brødsmulene og panko-brødsmulene i en separat bolle.
3. Bland vårløk og peanøtter i en varmefast bolle.
4. Varm opp halvparten av oljen i en stekepanne, og stek hvitløken i skiver til den er gylden. Fjern hvitløken med en sleiv, og sett til side. Hell den varme oljen over vårløk og peanøtter, etterfulgt av soyasaus og limejuice.
5. Varm opp den resterende oljen i pannen. Dekk de marinerte tofuhalvdelene i mel, så i sammenpiskede eggene og deretter i brødsmulene. Til slutt en ny runde i eggene og panko-brødsmulene.
6. Stek tofuen på hver side til den er gylden. Ta ut av pannen og legg på et stykke kjøkkenpapir for å suge opp overflødig olje. Skjær tofuen i skiver, ca 1 cm tykke.
7. Fordel risen i to boller. Legg tofuskivene på risen, topp deretter med peanøtt- og vårløkdressingen, og avslutt med sprøstekt hvitløk.