Crispy laksetaco med guacamole og tamarind dressing

ingredienser

• 500 g laksefilet
• 2 ss brunt sukker
• 4 ss soyasaus
• 4 stk avokado
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk koriander
• 1 klype chiliflak
• 1 klype flaksalt
• 1 klype pepper
• 1 klype spisskummen
• 1 stk lime
• 3 dl creme fraiche
• 1 ss dijon sennep
• 4 ss tamarind saus
• 1 ½ dl hvetemel
• 2 stk egg
• 1 stk panko
• 1 stk solsikkeolje
• 12 stk tacoskjell
• 1 pk babyleaf salat
• 1 stk crispy salat
• 1 håndfull kapers

fremsgangsmåte

1. Start med å krydre fisken, pensle med litt brunt sukker og soya som du blander i en bolle. Legg fisken til side, mens du lager det andre klart.
2. Finn frem en bolle, og ha i avokado, finhakket hvitløk, koriander, spisskummen, saften fra lime, og smak til med salt, pepper og chiliflak. Mix alt sammen og sett guacamolen i kjøleskapet.
3. Bland creme fraiche, tamarind saus og dijon sennep i en separat bolle. Sett i kjøleskapet.
4. Ha en god del solsikkeolje i en panne, og varm opp til du har «frityr temperatur».
5. Dynk fisken i mel, så egg, så panko og legg de forsiktig i pannen. Stek de på alle sider til du får en crispy skorpe på laksen. La overflødig fett renne av på en rist.
6. Varm tacoskjell som anvist på pakken.
7. Dander fisken i et tacoskjell sammen med grønn salat, guacamole og topp med deilig tamarind dressing, kapers, litt ekstra koriander, lime, chili olje & chili – alt ettersom hva du foretrekker av sterkhetsgrad!