I denne oppskriften brukes en kjøttdeig tilsatt halvparten grønnsaker. I tillegg legger vi til flere grønnsaker for å heve nivået av smak. Om du har blomkål, rotgrønnsaker eller en brokkolistilk liggende, må du gjerne tilsette de i små biter. I denne retten lager du kjøttsaus for 4 porsjoner i 1 porsjon. Da vil du få rester av saus, så du kan lagre og senere lage pizza, lasagne eller gryterett til ris og salat. Om du følger ukemenyen retten er en del av, skal du bruke kjøttsausen til neste rett.
ingredienser
- 100 g spaghetti
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk løk
- 2 stk thailandsk ung kål
- 2 stk gulrot
- 400 g kjøttdeig med grønnsaker
- 2 dl rødvin
- 1 dl vann
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 390 g hakkede tomater
- 2 håndfull revet parmesan
- 4 stk plommetomat
fremsgangsmåte
- NB: Om du skal lage denne retten til flere personer, må du vurdere mengden kjøttsaus, da den er ment til å brukes i restemiddager etter denne retten er spist.
- Tips: Du kan bytte ut kjøttdeigen med vegetardeig for en vegetarversjon av retten.
- Kok opp rikelig med saltet vann. Kok spaghetti al dente.
- Finkutt hvitløk og løk. Varm en kjele med tykk bunn. Ha i litt olivenolje og stek løk myk.
- Kutt thailandsk ung kål og gulrot i små biter, og stek de sammen med løken i 2 minutter. Har du noen restegrønnsaker du vil bli kvitt fra kjøleskapet, kan du kutte de i små biter og steke de også. Ha grønnsakene i en skål, så du kan steke kjøttdeigen for seg selv.
- Ha en god klatt med smør i kjelen og stek kjøttdeigen. Ha grønnsakene tilbake i kjelen.
- Om du har en slant rødvin, er dette det perfekte tidspunkt å bruke den opp. (Jeg pleier å fryse ned rødvinsslanten i en isbitform, så det er klart til bruk i mat.) Om du ikke har rødvin, kan du droppe dette steget.
- Tilsett vann, buljongterning og hakkede tomater.
- Tilsett godt med kvernet pepper og et par skjeer soyasaus.
- La kjøttsausen småkoke uten lokk i 10–15 minutter, så væsken reduseres. Personlig foretrekker jeg tyggemotstand i gulrøttene, så hvis du liker det også, trenger du ikke koke den så lenge.
- Rør inn parmesan og servere retten toppet med friske plommetomater og parmesan.
- La restesaus kjøle seg ned før du lagrer den i kjøleskap eller fryser.
