Dette er luksus helgefrokost på sitt aller beste - rundstykker med vårhvete og spelt
ingredienser
- 420 g vann
- 120 g surdeigsstarter
- 150 g vårhvete
- 350 g hvetemel
- 150 g speltmel
- 12 g salt
fremsgangsmåte
- Elt alt bortsett fra salt i en kjøkkenmaskin i 8 minutter.
- Legg deigen over i en bakebolle og la deigen hvile i 30 minutter.
- Bland inn saltet. La deigen hvile i 1 time før du bretter den over seg selv en gang.
- Vent en time til og gjenta bretting igjen. Legg hele deigen i kjøleskap over natten eller i 8 timer.
- Neste dag stekes rundstykkene. Sett ovnen på 240 grader over- og undervarme med bakestålet midt i ovnen og varm opp i 30 minutter.
- I mellomtiden tar du deigen ut av kjøleskapet og deler den i stykker på cirka 100-130 gram. Legg på et bakepapir, dryss litt mel over hvert rundstykke og snitt mønster med et barberblad.
- Legg rundstykkene med bakepapiret under på bakestålet. La de steke i 20 minutter med damp i ovnene og 15 minutter uten damp.
