Lussekatter med julebrunost-karamell

ingredienser

Bolledeig:

• 150 g smør
• 5 dl melk
• 1 dl vann
• 1 g safran
• 1 pk fersk gjær
• 1 kg hvetemel
• 110 g sukker
• 1 klype salt
• 1 stk egg, valgfritt

Karamell med brunost:

• 100 g sukker
• 5 ss vann
• 1 ss smør
• 1 dl kremfløte
• 50 g julebrunost

fremsgangsmåte

1. Bolledeig: Varm melken og vannet i en kjele til det er lunkent. Ha i safranen og sett til side.
2. Bland sammen alt det tørre i en bolle.
3. Smuldre gjæren i den lunkne melken, rør sammen. Ha så melkeblandingen i bollen med det tørre.
4. Elt i ca. 10 minutter til deigen er smidig. Sett til heving til deigen er doblet (om lag 60 minutter) og klargjør fyllet.
5. Karamell: Ha sukkeret og vannet i en ren kjele. Kok opp på middels varme og vent til sukkeret blit dypt gyllent. Det er VELDIG viktig at du ikke rører under denne delen av oppskriften, da vil sukkeret krystallisere seg
6. Når sukkeret er karamellisert kan du ta kjelen av platen og rør inn smøret forsiktig. Rør så inn litt og litt av fløten. Det skummer skikkelig, så vær forsiktig.
7. Til slutt kan du røre inn brunosten litt og litt. Ha kjelen tilbake på middels varme slik at all osten smelter og du får en jevn karamell.
8. Bolledeig, del 2: Kjevl ut bolledeigen til et rektangel og spre så karamellen utover. Hvis du varmer karamellen litt er den enklere å smøre. Vær generøs, men forvent litt søl om du har på mye karamell.
9. Rull sammen som en rullekake og del i om lag 16 boller. Legg i en smurt form eller på to stekebrett med bakepapir. Hev i 30 minutter
10. Pensle med egg og stek i ovnen på 200 grader. Hvis du lager i form anbefaler jeg å sette den under midten i ovnen så baksten blir gjennomstekt. Stek i om lag 15 - 30 minutter (Det varierer VELDIG fra ovn til ovn. Og om du har i form eller ikke.)