Kantarellsuppe med hvitløk- og parmesansnurrer

ingredienser

• 7 dl hvetemel
• 3 dl lunkent vann
• ½ pk tørrgjær
• 1 ts salt
• 2 fedd hvitløk
• 100 g parmesan
• 50 g smør
• 4 ss fersk timian
• 1 stk løk
• 150 g kantareller
• 2 stk grønnsaksbuljong
• 1 l vann
• 1 dl matfløte

fremsgangsmåte

1. Start med å lage hvitløk- og parmesansnurrene. Bland sammen hvetemel, lunkent vann, tørrgjær og salt i en bolle, og elt deigen i cirka 10 minutter.
2. Finhakk hvitløk og riv parmesan.
3. Kjevle ut deigen til en rektangel, og topp med smør, hvitløk, parmesan og timian.
4. Brett deigen i to, og kutt den deretter opp i cirka 5 centimeter brede strimler. Tvinn strimlene og snurr de rundt, før du legger de over på er stekebrett ikledd bakepapir.
5. La snurrene heve i cirka 45-60 minutter før du steker dem midt i ovnen på 220 grader i cirka 15 minutter.
6. Kutt opp løk og stek i ei gryte sammen med smør til løken er blitt blank.
7. Tilsett kantareller, og stek i et par minutter til før du tilsetter grønnsaksbuljong og vann. La suppen koke i minst 15 minutter.
8. Tilsett matfløte til slutt, og mos suppa med en stavmikser.
9. Server suppa med varme hvitløk- og parmesansnurrer.
10. Sett bort cirka halvparten av suppa dersom du følger ukemenyen. Den skal brukes i en annen middag.