Enkel og smakfull grønnsakspai

ingredienser

• 4 dl hvetemel
• ½ ts salt
• 8 ss smør
• 4 ss vann
• ½ stk løk
• 1 stk potet
• 1 stk gulrot
• 1 stk pastinakk
• ⅓ stk sellerirot
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss fersk timian
• 1 dl matfløte
• 100 g parmesan

fremsgangsmåte

1. Bland sammen hvetemel, kaldt smør og salt i en foodprosessor eller for hånd til du har fått en smuldrete deig.
2. Spe på med kaldt vann til du har fått en jevn deig.
3. Form deigen om til en klump, pakk den inn i plast og legg den i kjøleskapet.
4. Kutt opp løk i strimler og stek den med smør i en stekepanne til den blir karamellisert.
5. Skrell og kutt opp poteter, gulrøtter, pastinakk og sellerirot i tynne sirkler i mellomtiden.
6. Ta den karamelliserte løken ut av stekepannen, og tilsett en klatt smør, et helt hvitløksfedd og timian.
7. Tilsett de oppkuttede grønnsakene sammen med matfløte, og kok i cirka 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
8. Riv parmesan.
9. Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den så tynn du klarer. Legg den over på et stekebrett ikledd bakepapir, og bruk en gaffel til å stikke små hull over hele deigen.
10. Legg først på karamellisert løk i midten av deigen. Deretter grønnsakene, og topp til slutt med revet parmesan. Brett kantene innover mot midten, og stek deretter midt i ovnen på 200 grader i cirka 30 minutter.