Hjemmelagde fiskekaker av sei er skikkelig godt og minst like enkelt og få til. Barna mine elsker fiskekaker og disse er fine til middag, på brødskiva eller i hånda underveis i stekingen. Du kan fint bruke fersk eller fryst seifilet, eller filet av annen hvit fisk til denne oppskriften. Gjerne inkluder barna underveis for økt matglede.
ingredienser
- 600 g seifilet
- 1 stk egg
- 1 ss potetmel
- 1 dl melk
- 1 ts malt muskat
- 1 ts sitron pepper
- 1 ½ ts salt
- smør og olje til steking
Fiskekaker:
- 2 stk revet gulrot
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts sukker
Revet gulrot:
- 5 ss meierismør
- 1 stk hakket vårløk
Smørsaus:
- 12 stk melne poteter
- remulade
Tilbehør:
fremsgangsmåte
- Bruk kalde ingredienser for best resultat. Bruker du fryst filet må du ta vare på smeltevannet og bruke det i farsen istedenfor melk. Kjør farsen i korte puljer slik at den ikke blir varm og sprekker.
- Kjør filetene i en foodprossesor til det er en gjevn masse. Spe på med litt melk og tilsett egg, salt, sitronpepper og muskatnøtt. Farsen kjøres litt til før du sper på mer melk. Farsen skal være myk og smidig, men ikke bløt. Er den for bløt justerer du med litt potetmel, eller med mer melk dersom den er for tørr. Melken kan byttes ut med plantemelk eller vann.
- Varm en stekepanne med litt smør og olje i panna. Form fiskekaker med hånda di og en fuktet spiseskje. Husk og fukt hånda også ellers blir det bare gris. Stek fiskekakene til de er gyldne før du snur dem og gjentar prosessen.
- Revet gulrot lager du ved og rive gulrøtter på et rivjern før du smaker til med sukker og sitronsaft. La godgjøre seg litt i kjøleskapet før servering.
- Smelt smør og tilsett finhakket vårløk. La det putre litt før servering.
- Kok poteter i lettsaltet vann. Kok dem møre før servering. Beregn 2-3 poteter pr person.
- Serveres med kokte poteter, smeltet smør, revet gulrot og remulade.
