Hjemmelagde fiskekaker av sei

ingredienser

Fiskekaker:

• 600 g seifilet
• 1 stk egg
• 1 ss potetmel
• 1 dl melk
• 1 ts malt muskat
• 1 ts sitron pepper
• 1 ½ ts salt
• smør og olje til steking

Revet gulrot:

• 2 stk revet gulrot
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sukker

Smørsaus:

• 5 ss meierismør
• 1 stk hakket vårløk

Tilbehør:

• 12 stk melne poteter
• remulade

fremsgangsmåte

1. Bruk kalde ingredienser for best resultat. Bruker du fryst filet må du ta vare på smeltevannet og bruke det i farsen istedenfor melk. Kjør farsen i korte puljer slik at den ikke blir varm og sprekker.
2. Kjør filetene i en foodprossesor til det er en gjevn masse. Spe på med litt melk og tilsett egg, salt, sitronpepper og muskatnøtt. Farsen kjøres litt til før du sper på mer melk. Farsen skal være myk og smidig, men ikke bløt. Er den for bløt justerer du med litt potetmel, eller med mer melk dersom den er for tørr. Melken kan byttes ut med plantemelk eller vann.
3. Varm en stekepanne med litt smør og olje i panna. Form fiskekaker med hånda di og en fuktet spiseskje. Husk og fukt hånda også ellers blir det bare gris. Stek fiskekakene til de er gyldne før du snur dem og gjentar prosessen.
4. Revet gulrot lager du ved og rive gulrøtter på et rivjern før du smaker til med sukker og sitronsaft. La godgjøre seg litt i kjøleskapet før servering.
5. Smelt smør og tilsett finhakket vårløk. La det putre litt før servering.
6. Kok poteter i lettsaltet vann. Kok dem møre før servering. Beregn 2-3 poteter pr person.
7. Serveres med kokte poteter, smeltet smør, revet gulrot og remulade.