Jeg elsker supper, og blomkålsuppe er intet unntak. Toppet med litt småspicy pepperoni er det ihvertfall ikke feil! Super hverdagsmiddag der altså!
ingredienser
- 2 stk blomkål
- 8 dl vann
- 2 stk buljongterninger (hønse- eller grønnsaksbuljong)
- 2 dl matfløte
- 200 g pepperoni
Sprøstekt pepperoni:
fremsgangsmåte
- Del blomkålen i mindre biter og legg til side omtrent en fjerdedel til topping. Ha resten i en kjele med vann og buljong, og kok det mørt på middels høy varme.
- Ha blomkålen og resten av kokevannet i en blender sammen med matfløten, og kjør alt sammen til en jevn suppe. Ha det tilbake i kjelen og gi det et raskt oppkok. Spe ev med litt vann eller melk hvis du ønsker en tynnere konsistens på suppen.
- Stek blomkålen du la til side i litt smør til den er gyllen, og krydre med litt salt og pepper.
- Kutt pepperonien i mindre biter og stek i litt olje den på middels høy varme til den slipper fettet og blir sprø.
- Topp suppen med den stekte blomkålen og pepperonien og ringle over litt av fettet fra stekepannen!
