Bidos er samefolkets nasjonalrett. Mat laget av reinsdyrkjøtt er selvsagt når samefolket inviterer til fest. Lår eller bog fra reinsdyret egner seg godt til denne retten. Bidos skal stå å koke lenge, så kjøttet blir mørt og smakfullt. Servér med nystekt gahkko og rørte tyttebær.
ingredienser
- 800 g reinsdyrkjøtt
- 4 ss hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts grovkvernet pepper
- 2 stk gulrot
- 2 stk potet
- 1 stk gul løk
- 10 dl vann
- 4 ss smør
fremsgangsmåte
- Skjær kjøttet i store terninger og legg det i en bolle.
- Ha mel, salt og pepper over reinsdyrkjøttet og bland det godt sammen.
- Skrell og kutt løk, potet og gulrot i grove biter. Legg til siden.
- Mål opp 1 liter vann og sett det klart på arbeidsbenken.
- Ha smøret i en gryte, og sett kokeplaten på fullt.
- Legg kjøttet i gryten når smøret er blitt varmt, og skru ned temperaturen til middels varme. Pass på så melet ikke brenner seg! Rør jevnlig.
- Når kjøttet er brunet jevnt på alle sider, så tilsetter grønnsakene og vann til det dekker kjøtt og grønnsaker. Tilsett etter hvert mer vann om det trengs.
- La det stå og småkoke cirka 1 time.
- Smak til med salt og pepper.
- Servér bidos i dype skåler med nybakt gahkko og rørte tyttebær.
