Gnocchi utales Njåkki og er en type pasta som vanligvis lages med potet. Men den kan helt fint lages med gresskar, da får du deilige pastaputer som er myke og nydelige på smak.
Ingredients
- 250 g gresskarpuré
- 1 stk eggeplomme
- 2 ss revet parmesan
- 190 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts muskatnøtt
Gnocci:
- 4 ss smør
- 6 stk fersk salvie
- 6 stk frisk basilikum
- 1 ts grovmalt pepper
- 1 stk hvitløksfedd
- 1 boks ansjosfilet
- 1 ts kapers
Method
- Bland sammen gresskarpureen med egg og parmesan til en gjevn røre. Bland inn salt, pepper og muskat og kna Sikt inn hvetemel, og kna deigen forsiktig til den er myk, men medium fast. Om den er for myk, så spe på med litt mer mel.
- Del deigen i ca 4 biter, og rull ut til lange tynne pølser. Del pølsa i mindre biter, og legg til side. Kok opp vann i en kjele med litt salt, og ha bitene forsiktig oppi. Når de flyter opp er de ferdige. Løft de forsiktig opp, og legg til side.
- Ha smør i en varm stekepanne, og tilsett 1 hvitløksfedd, salvieblader og basilikum. Tilsett den kokte gnoccien i stekepannen, og vend de inn i smøret og stek til de får en gyldenbrun farge.
- Server gnoccien i en dyp tallerken, og hell over salvie og basilikumsmøret. Topp med syrlige kapers, litt grovkvernet pepper, ansjos og noen friske basilikumsblader.